浅谈食品厂净化车间的消毒灭菌工作
食品厂净化车间常用的消毒剂
1、甲醛薰蒸作用机制：阻抑菌细胞核蛋白质合成。甲醛是一种常用的杀细菌和杀真菌剂。溶液就是37—40%的甲醛水溶液。常用于保存动物标本，也可以作气体熏蒸和液体消毒。甲醛有挥发性，gmp净化车间，睛、皮肤有刺激性，引起皮肤硬化或皱褶，不宜做皮肤消毒用。
2、0.1%新洁尔灭溶液作用机制：使蛋白质变性，食品厂净化车间，破坏细胞膜。
3、75%酒精溶液常用于皮肤消毒。能迅速细菌繁殖体，对一般病毒有一定的消毒作用。
4、5%来苏水皂溶液作用机制：损伤细胞膜 。
食品厂净化车间管理中如何预防食品安全问题
1、保证健康上岗
企业要确保从业人员****体检，每年至少重复一次健康检查，保证不患有碍于食品卫生的疾病。同时，企业需要求员工随时进行自我医学观察，及时发现并报告自己患有的可能污染食品的疾病。一般来说，员工的自我医学观察要比每年一次的健康检查更重要。
2、培养卫生意识
企业要开展多样的宣传工作，提高从业人员对食品卫生重要性的认识。不仅如此，企业还需制定相关规章制度，对不卫生行为严惩重罚，以免相互间传递错误形成隐患。另外，无尘室净化车间，强化企业管理者食品卫生意识的表率作用，净化车间，自行思想和侥幸心理，做到警钟长鸣。
净化车间为什么需要利用臭氧进行消毒灭菌？
臭氧是氧的同素异形体，有三个氧原子组成，它是一种强氧化剂，其氧化还原电位稍低于氟。臭氧在一定的浓度值条件下会与细菌、病毒等微生物发生生物化学氧化反应，从而破坏细菌，病毒体内的细胞器或核糖核酸，进一步影响到细菌病毒的物质代谢生长和繁殖能力，这样就能达到消毒灭菌的效果了。另外，臭氧在氧化灭菌过程中，多出的氧原子会在半小时后相结合成氧分子，不会有任何的有毒有害残余物，解决了二次污染问题，可以说，净化车间利用臭氧进行消菌是非常正确的选择，同时还省去了消毒灭菌之后的再次清洁。
另外，按照国家《消毒技术规范》及QS、GMP、HACCP等认证的规定要求，在利用臭氧对净化车间（洁净度等级30万级以下）进行消菌时，净化车间内的臭氧浓度应当高于或超过10毫克/m3的浓度值标准。如果是对净化车间内的物品和设备进行消菌，臭氧的浓度值应适量增加。如果是对洁净度等级较高的车间，如十万级、万级的车间进行消菌时，臭氧浓度则应增加到20-30毫克/m3。
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